Как жаренное на масле сало: Шеф-повар дал профессиональный совет при готовке борща
Украинский шеф-повар Антон Самойлов дал профессиональный совет при готовке борща. По его словам, многие допускают одну и ту же ошибку, доводя борщ до жирности, сравнимой с жаренным на масле салом.
В беседе с «Днепровской Панорамой» украинский шеф-повар назвал самую главную ошибку, которую допускают многие при приготовлении борща. По его словам, зачастую в борщ добавляют зажарку из лука и моркови, что делает борщ очень жирным.
Повар отметил, что зажарка — это овощной аналог мяса, который делает бульон наваристее. Если же бульон уже сварен на мясе и сам по себе наваристый, то добавление зажарки туда — это просто катастрофа.
«Просто представьте, что вы решили поджарить сало и для этого смазали сковороду маслом», — сказал он, объясняя степень жирности блюда.
Самойлов призвал тушить лук, морковь и свёклу без добавления масла, а то и вовсе сразу добавлять в бульон.